Hace como media hora me puse a escribir aquí mismo un montón de explicaciones por las que no había escrito en el blog, además de la receta que hoy les voy a mostrar, pero hice una estupidez y todo se borró, sooo me voy al grano, aquí tienen la receta que acabo de hacer, sé que le pueden faltar cosas, que las dejaré claro, pero fueron mínimas al ver el resultado.
Necesitamos:
Para el queque~
350 ml leche con chocolate mágica, 1 3/4 tz aprox. (explicada abajo).
150 g de harina, aprox. 1 1/2 tz.
150 g de azúcar, aprox. 1 1/4 tz.
Tres huevos, separados (claras y yemas).
100 ml de aceite, aprox 1/2 tz.
*una cdta. de polvos de horneo.
*una pizca de sal.
Para la leche mágica~
400 ml leche, aprox. 2 tz. (cualquier tipo, incluso soja)
100 g chocolate de cobertura amargo (es mi preferencia, puede ser de otro lo importante es la grasa que se le va a incorporar a la leche)
Cantidad deseada de hierbas aromáticas a elección 3 a 5 ramitas.
Empezamos:
Leche~
En una olla pequeña, ponemos la leche y el chocolate ya rallado y llevamos a fuego bajo hasta que se derrita el chocolate, y agregamos las hierbas, mantenemos a fuego bajo por 15 a 20 minutos, cuidando de que no se suba la leche, para revolver es preferible usar una cuchara de palo. Una vez pasado el tiempo, se retira del fuego y se deja reposar por 10 a 15 minutos, luego de esto, se filtra con un colador y nos quedamos con aprox. 350 ml de leche, para la receta del queque o para uso inmediato.
Queque~
Enmantequillar y enharinar dos moldes de queque medianos.
En un bol grande, se baten las tres claras a punto nieve, y se reserva.
En otro bol, se baten las yemas a blanco (cuando están blancas por batir) y reservamos.
Se agrega el azúcar a la leche, en un bol grande, a lo que se agregan primero las yemas a blanco y se mezcla con un mezquino con movimientos envolventes, luego las claras en dos partes, con movimientos envolventes y cuidando de mantener la esponjosidad de la mezcla, luego se agrega el harina en dos o tres partes, cerniendo la suavemente sobre la mezcla, de nuevo mezclando con movimientos envolventes. Una vez lista y homogénea, se vierte la mezcla en los moldes equitativamente, reservamos.
Calentamos el horno a 180ºC (medio, medio fuerte) y una vez caliente el horno, ponemos los queques a hornear, por 40' sin abrir la tapa del horno, esto es muy importante para el resultados final, so no abra la puerta del horno hasta que pase el tiempo, una vez pasado el tiempo, chequeamos con un palo de fósforo seco el queque, si al introducirlo sale seco, está listo y apagamos el horno, si no, cerramos y chequeamos en 5' más. Una vez que se apaga el horno, el queque debe enfriarse ahí, con la tapa semi abierta.
Ésta receta la diseñé hoy mismo, a partir de la intuición y conocimientos previos, los resultados están aceptables y a mi hermano le gustó. Yo quedo conforme por hoy, pero sé que se puede más.
P.s.: la foto la tomé recién y las cosas con * son las que no agregué a la receta! todo lo demás, está tal cual.
