El tahini es una pasta de sésamo que se puede usar para picar así tal cual, o en el archiconocido Hummus, del que hablaré algún otro día. Se vende en algunos mercadillos o supermercados especializados de comida asiática, no he visto personalmente porque no me he puesto a buscar, por lo mismo busqué una receta de Tahini casero:
What do we need:
1 1/3 tazas de Sésamo o Ajonjolí
3 ó 4 cucharadas de aceite (el que ud prefiera, pero creo que es mejor uno neutro, como maravilla o soya)
What do we do:
Pon a tostar en una sartén las semillas, a fuego medio, cuidando que no se quemen, porque sabrá feo después. Una vez Hecho esto pon todo en una juguera, o un-dos-tres o con la minipimer hasta que sea una pastita. de ser necesario, incorpora más aceite. Luego puedes servir esta pasta con bastones de verduras, o galletas, o como quieras.
Cabe destacar que la calidad de las grasas de esta receta, es buena, ya que las semillas y el acite crudo son ricos en AGI (ácidos grasos insaturados) que en cierta medida colaboran en la disminución del colesterol. No obstante igual es un producto graso, por lo tanto, es alto en calorías.
